La Moule de Bouchot est une moule cultivée sur des pieux de bois éxotique plantés sur l'estrang.
Lélevage sur un Bouchot (le pieux) est la plus répandue en France, on la reconnaît à la couleur de sa chair jaune-orange et à son goût unique.
Nom latin : Mytilus edulis
Saisonnalité : de Juillet à Décembre