Profitez de la magnifique vue offerte par le Golfe du Morbihan et ses îles en choisissant vos huîtres fraîchement sorties de leur bassin d’affinage. Creuses ou plates, les parcs du Scluze réalise la vente d’huîtres en direct près de Vannes toute l’année et vous pouvez également retrouver la vente de crustacés sur la presqu’île de Rhuys.
L’huître se retrouve de plus en plus dans nos assiettes, et pour cause, elle est l’un des produits de la mer favoris des Français. Mais, connaissez-vous réellement la perle des fonds marins ? Savez-vous réellement comment choisir les huîtres ? Zoom sur l’un des fruits de mers les plus prisées de l’Hexagone.
Que l’on aime la déguster nature, avec le jus d’un citron ou une vinaigrette maison, l’huître est devenue la perle sur le plateau de fruits de mer. Mais, il n’y a pas que son assaisonnement qui en détermine le goût. En effet, s’il existe une centaine de variétés dans le monde, en France, deux espèces sont principalement cultivées : l’huître plate (Ostrea edulis), et l’huître creuse (Crassostrea angulata).
Si l’huître plate a une saveur plus iodée et plus prononcée que l’huître creuse – qui a un goût plus raffiné grâce à ses notes sucrées -, elle est aussi plus rare sur les étals de vos ostréiculteurs. Cela trouve son explication dans le fait que l’huître creuse bénéficie d’une excellente capacité d'adaptation dans des milieux variés ainsi que d’une croissance rapide, tandis qu’une épizootie (épidémie animale) a causé la raréfaction de l’huître plate dans les années 20, qui souffrait déjà d’une adaptabilité plus capricieuse. Aujourd’hui, celle-ci est toujours élevée en France, mais beaucoup moins produite, ce qui explique notamment l’évolution du prix de la douzaine d’huîtres.
Nous vous invitons à déguster les deux variétés lors de votre visite sur notre chantier tout en vous baladant le long du Golfe du Morbihan !
En plus d’être excellente d’un point de vue gustatif, la perle de notre terroir maritime est excellente pour la santé. Les nombreuses vitamines que l’huître renferme lui confèrent des vertus antioxydantes et sont excellentes pour le bon fonctionnement de l’organisme.
Elle est aussi l’un des aliments les plus riches en zinc, ce qui la rend excellente pour le système nerveux (d’ailleurs, elle est indiquée pour améliorer la concentration) mais également pour la qualité de la peau. Le zinc est par ailleurs très bon pour le système immunitaire. Couplé au fer et aux vitamines qui protègent également des infections, le zinc contribue à faire de l’huître un super-aliment.
De surcroît, non satisfaite d’être bonne pour la santé et sur notre palais, elle est aussi bonne pour la ligne. Riche en protéines et contenant des acides gras Oméga-3 (qui contribuent également à la diminution de la pression artérielle), elle est peu calorique.
Bref, riche en vitamines et oligo-éléments, le roi des mollusques ne se contente pas d’être délicieux et a plus d’un tour dans sa coquille. Ne vous privez donc pas lors de votre passage de venir voir nos huîtres le long du Golfe du Morbihan !
Sélectionner ses huîtres au large du Golfe du Morbihan avec une vue magnifique sur les îles, c’est ce que nous proposons sur notre exploitation en plein cœur de la Bretagne. Pour nous, ce petit bijou très prisé n’a aucun secret ! Assurément, s’il y a autant d’huîtres qu’il existe de techniques d’élevage et d’ostréiculteurs différents, sur les parcs du Scluze, on a la passion du produit frais et il y en a pour tous les palais !
Huître fine ou charnue, l’huître numéro 2 ou l’huître numéro 3 ? Si vous préférez votre fruit de mer plutôt imposant, on vous conseillera l’huître n°3, ou l’huître n°4 si vous les aimez plus petites.
Huître laiteuse ? Optez pour les huîtres naturelles ; contrairement aux huîtres avec OVM (Organisme Vivant Modifié), elles produisent un liquide appelé « lait ». Voilà le genre d’échanges et de proximité dont vous pourrez bénéficier lors de votre visite à Sarzeau.
Avec nous, vous choisissez votre fruit de mer juste en face du banc à huîtres sur lequel elles ont été élevées ; et c’est tout l’intérêt de la vente d’huîtres en direct du producteur. Échange, qualité et proximité sont au rendez-vous au détour de votre promenade gustative. Retrouvez également nos huîtres du Morbihan sur les étals de vos marchés de la presqu’île de Rhuys, ainsi que dans toute la France grâce à nos livraisons de bourriches, car, on vous l’a dit, il y en a pour tous les palais.
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